ARBORICULTURE

Récolte, variétés

La récolte

La récolte est l’aboutissement d’une année d’efforts et de soins apportés quotidiennement dans le verger. Il est donc très important de ne pas négliger cette étape cruciale. Voici quelques points à suivre :

Toutes les variétés ne se récoltent pas en même temps. On peut distinguer trois groupes de variétés :

 - Les variétés précoces dès mi-août :
gravenstein, primerouge et summerred par ex. Ces variétés ne se gardent pas bien et peuvent être consommées jusqu’à fin octobre.

 - Les variétés d’automne dès mi-septembre :
Cox orange, elstar, rubinette par ex. Ces variétés se conservent en frigo normal (3 à 4°) ou en atmosphère contrôlée, et peuvent, sans perdre de leurs qualités gustatives, se consommer jusqu’à fin décembre, début janvier.

 

Les variétés de conservation de septembre à octobre :

Gala, Golden, Boscoop, Idared, Braeburn par ex.

Ces variétés se conservent particulièrement bien en atmosphère contrôlée. Golden et idared peuvent se stocker jusqu’en août en gardant de bonnes qualités gustatives.

Il y a quatre points importants qui déterminent le meilleur moment pour cueillir le fruit :

- Coloration de l’épiderme
- Fermeté de la chair
- Teneur en sucre
- Acidité

Tous les fruits n’ont pas les mêmes qualités physiologiques. La golden est moins ferme que la braeburn, mais elle est plus sucrée que la gala. La boscoop est plus acide que l’idared etc.. donc il faut tenir compte de ces paramètres de base. Toutefois chaque variété a ses propres normes.

 

La cueillette

La cueillette est une grosse organisation. C’est aussi la charge la plus coûteuse en matière de main d’oeuvre. Il est donc nécessaire d’être bien organisé et de rationaliser ce poste. Aujourd’hui nous avons à disposition des machines d’aide à la cueillette très performantes qui nous permettent d’améliorer d’à peu près 30% le rendement de la cueillette. Une personne peut cueillir jusqu’à 1'500 kg par jour voir plus si les conditions sont excellentes. Les emballages utilisés actuellement sont les palloxes (plastique ou bois). Ils ont une contenance qui peut varier de 270 à 320 kg. 2 personnes suffisent à sortir les palloxes du verger et les transporter jusqu’à la centrale où ils seront directement stockés dans de grandes cellules frigorifiques.

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